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Objectifs :

  • Connaitre les besoins et l’évolution physiologique de la personne âgée
  • Connaitre le rôle de l’alimentation
  • Connaitre et savoir combler les troubles liés à l’alimentation de la personne âgée
  • Savoir adapter ses modes de préparation et de cuisson
  • Maîtriser l’élaboration des repas à textures modifiées (mixés, moulinés, hachés etc. …)

Moyens pédagogiques et contenu :

  • Diaporama sur l’évolution physiologique et ses conséquences
  • Jeu de rôle
  • Techniques d’élaboration de repas à texture modifiée

Déroulement :

Sur une demi-journée

  • Formation de 3.5 heures
 

Public concerné :

Chef gérant(e), chef de cuisine, cuisinier(e), employé(e) de restauration, aides de cuisine

Nombre de stagiaires et lieu :

  • 8 maximum
  • dans votre établissement
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